Receita paleo – Salmão com lima e coentros

A combinação de  salmão e o coentro é sempre um enfeite clássico, mas o mundo culinário tem tudo a ver com a experimentação. O que nos leva até às limas. Acredita-se que as primeiras limas selvagens venham de tão distantes como o Sudeste Asiático ou a Indonésia, seguiram o caminho para o Mediterrâneo, e hoje são cultivadas em abundância na Índia, no México e na China.

Para muitos de nós, são uma fruta exótica, mas uma que todos conhecemos e amamos.Uma vez que descobrimos a harmonia entre o salmão e a lima, vamos-nos deliciar com este prato. Outra coisa a considerar, além , é um molho de coentro e limão. É preciso meia xícara óleo de coco, coentro finamente picado, um dente de alho finamente picado e uma colher de sopa de sumo de lima.  Você poderá acompanhar com alguns vegetais cozidos a vapor.

 

Dados nutricionais e tempos:

Servings Pessoas: 2

Preparation time Preparação: 10 min.

Cooking time Duração do cozinhado: 20 min.

Proteinas: 50g /21%
Carbohidratos: 8g /3%
Gorduras: 82g / 76%

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmão;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1/2 copo de óleo de coco derretido;
  • 1/4 copo de coentros cortados miudinhos;
  • Sumo de duas limas e depois cortadas à rodelas,
  • Sal marinho e pimenta preta moída.

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 190º;
  • Coloque as fatias das limas a cobrir o fundo do recipiente em que vai assar, mas reserve algumas para o final;
  • Tempere os filetes de salmão a gosto com sal marinho e pimenta preta recém-moída em ambos os lados;
  • Coloque os filetes em cima das fatias de limão;
  • Numa tigela, misture o sumo das limas, os coentros (reserve alguns para o final),  o alho e o óleo de coco;
  • Despeje a mistura sobre o salmão e coloque no forno;
  • Cozinhe durante 15 a 20 minutos, ou até que o salmão atinja o ponto de assadura desejada;
  • Deixe descansar o salmão durante  2 a 3 minutos e sirva com fatias lima e coentros picados por cima.

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