A combinação de salmão e o coentro é sempre um enfeite clássico, mas o mundo culinário tem tudo a ver com a experimentação. O que nos leva até às limas. Acredita-se que as primeiras limas selvagens venham de tão distantes como o Sudeste Asiático ou a Indonésia, seguiram o caminho para o Mediterrâneo, e hoje são cultivadas em abundância na Índia, no México e na China.
Para muitos de nós, são uma fruta exótica, mas uma que todos conhecemos e amamos.Uma vez que descobrimos a harmonia entre o salmão e a lima, vamos-nos deliciar com este prato. 
Outra coisa a considerar, além , é um molho de coentro e limão. É preciso meia xícara óleo de coco, coentro finamente picado, um dente de alho finamente picado e uma colher de sopa de sumo de lima. Você poderá acompanhar com alguns vegetais cozidos a vapor.
Dados nutricionais e tempos:
Pessoas: 2
Preparação: 10 min.
Duração do cozinhado: 20 min.
Ingredientes:
- 2 filetes de salmão;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 copo de óleo de coco derretido;
- 1/4 copo de coentros cortados miudinhos;
- Sumo de duas limas e depois cortadas à rodelas,
- Sal marinho e pimenta preta moída.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 190º;
- Coloque as fatias das limas a cobrir o fundo do recipiente em que vai assar, mas reserve algumas para o final;
- Tempere os filetes de salmão a gosto com sal marinho e pimenta preta recém-moída em ambos os lados;
- Coloque os filetes em cima das fatias de limão;
- Numa tigela, misture o sumo das limas, os coentros (reserve alguns para o final), o alho e o óleo de coco;
- Despeje a mistura sobre o salmão e coloque no forno;
- Cozinhe durante 15 a 20 minutos, ou até que o salmão atinja o ponto de assadura desejada;
- Deixe descansar o salmão durante 2 a 3 minutos e sirva com fatias lima e coentros picados por cima.
