Carnitas de porco é um prato tipicamente mexicano, são crocantes, ideais para um lanche nutritivo, embora sejam igualmente excitantes para o jantar. Tudo que você precisa é tempo e paciência para cozinhar lentamente. Deixando-se ao seu critério a escolha do caompanhamento.
Tradicionalmente cozidos em banha de porco, as carnitas de porco são famosas por serem assadas e depois fritas.
Receita Paleo – Carnitas de Porco
Valores são por porção. Estes são apenas para informação e não pretendem ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 2 Kg de lombo de porco
- 1 cebola cortada
- 1 japalenho, fatiado (opcional)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 1/4 xícara de sumo de laranja
- 1/4 xícara de sumo de limão fresco
- 1 Colher de Sopa de Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa de cominhos em pó
- 2 colheres de chá de oregãos secos
- 1 colher de chá de paprica
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Preparação
- Numa tigela, misture o pimentão, o cominho, os oregãos e a paprica; Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Esfregue o lombo de porco uniformemente com a mistura de especiarias.
- Coloque a carne de porco no fogão lento e cubra com o alho, a cebola e o jalapeno.
- Noutra tigela, misture o extrato de tomate, o suco de laranja e o sumo de limão.
- Despeje o molho sobre a carne de porco, cubra e cozinhe em lume muito brando ntre 6 a 8 horas.
- Quando a carne de porco estiver cozida, retire a carne de porco com um garfo e coloque de volta no fogão lento misturando-a com todos os sucos do processo de cozimento.
- Grelhar a carne de porco desfiada em uma grade pré-aquecida, ou no forno a 180 graus por 10 a 12 minutos, para obter uma boa textura carbonizada.
