Receita Paleo – Frango refogado com abobrinhas e cogumelos

Descomplicada, barata, saudável e incrivelmente saborosa. Você vai confeccionar uma refeição saborosa que preenche todos os requisitos Paleo. Não podemos pensar em nada mais fácil, ou gratificante, para cozinhar no final de um longo dia. Preparar uma refeição simples em casa é melhor do que entrar na odisseia de encontrar um restaurante  Paleo que exista perto de você.

 Cogumelos e abobrinhas são uma obrigação para adicionar a este refogado, mas se você tiver algumas cenouras e cebolas a mão, misture um par de picado para dar cor e  diversidade vegetal. O que você vai querer evitar, no entanto, é o molho de soja, ou qualquer outro preparado com conservantes e agentes aromatizantes. Melhor aqui é fazer o seu próprio molho com aminos de coco, vinagre de maçã, mel cru e uma colher de sopa de amido de mandioca para engrossar o molho e dar uma consistência perfeita. Se você não pode tolerar o amido de mandioca por qualquer motivo, você pode substituir por coco, arroz ou farinha de batata, apenas certifique-se de misturá-lo bem com o líquido antes de adicioná-lo à panela.

Receita Paleo – Frango refogado com abobrinhas e cogumelos

Serve: 4 Preparação: 25 min Cozinhar: 25 min

Valores são por porção. Estes são apenas para informação e não pretendem ser cálculos exactos.

Ingredientes

  • 1 1/2 lbs. peito de frango, sem ossos, em cubos
  • 8 oz. cogumelos, fatiados
  • 1 abobrinha em cubos
  • 2 colheres de sopa. gengibre fresco picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas verdes, fatiadas
  • 1/4 xícara de aminos de coco
  • 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa. mel cru
  • 2 colheres de sopa. goma de tapioca
  • 2 colheres de sopa. óleo de côco
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Tempere o frango a gosto com sal marinho e pimenta preta moída na hora.
  2. Aqueça o óleo de coco numa frigideira em fogo médio-alto.
  3. Salteie o frango por todos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado.
  4. Coloque o frango de lado, adicione o alho e o gengibre na mesma frigideira.
  5. Cozinhe até ficar macio e perfumado, cerca de 1 a 2 minutos, em seguida, adicione os cogumelos e as abobrinhas.
  6. Misture os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos.
  7. Adicione o coco aminos, mel e vinagre de maçã, e mexa até ficar bem coberto.
  8. Adicione o frango de volta à frigideira, jogue tudo e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
  9. Misture o amido de tapioca com 2 colheres de sopa. de água, e despeje na frigideira – mexendo até o molho engrossar.
  10. Continue cozinhando até que o frango não esteja mais rosado.
  11. Sirva coberto com cebolinha.

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